Fala, Fera! Vamos de uma receita que é pura explosão de sabor: picanha suína Duroc na manteiga de garrafa! Se liga, porque essa é aquela carne suculenta e cheia de sabor que vai deixar qualquer um babando! 😋
O que faz a Duroc ser especial? 🐷
A picanha suína da raça Duroc é uma estrela à parte! Com uma boa quantidade de gordura entremeada, a carne é macia e repleta de sabor, perfeita para aquele churrasco que fica na memória. Ela é quase como a picanha bovina que você já conhece, mas com a assinatura única da carne suína.
Preparando a peça 🥩
- Marque a gordura: Faça cortes diagonais na capa de gordura, mas cuidado para não atingir a carne, tá? Isso ajuda a gordura a derreter e a assar mais uniformemente.
- Selando: Leve a picanha suína ao braseiro forte, com a gordura para baixo. Sela dos dois lados por alguns minutos para criar aquela casquinha incrível.
Temperinho especial 🌶️🧄
Para dar um toque especial, prepare um tempero à base de manteiga de garrafa:
- Pimenta dedo-de-moça picadinha (sem sementes, se preferir menos ardido)
- Manteiga de garrafa bem líquida
- Salsinha fresca picada
- Alho triturado na hora
- Sal a gosto
Misture tudo e pincele na carne enquanto ela volta à brasa, virando e pincelando a cada 30 segundos. Cuidado para não exagerar na manteiga, pois pode subir chama! 🔥
Finalização 🥂
Depois de selar e pincelar algumas vezes, tire a carne e deixe descansar por uns dois minutinhos para os sucos estabilizarem. Fatie a picanha e prepare-se para experimentar uma delícia!
Hora da degustação 😍
Para deixar tudo ainda mais especial, eu experimentei a picanha com uma geleia de jabuticaba e limão siciliano. O toque adocicado da geleia combina incrivelmente com o tempero da carne e a manteiga de garrafa.
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