Fala, Fera! Hoje vamos falar sobre um dos preparos mais amados e fáceis de fazer no churrasco: a kafta! E o melhor de tudo: vou te ensinar três variações que vão fazer sucesso no seu próximo churrasco. Prepare-se para dominar a kafta de carne, de cordeiro e uma versão recheada com queijo. Bora lá?
1. Kafta de Carne
A tradicional e aclamada kafta de carne não tem erro! Use carne moída de boa qualidade, de preferência carne fresca que foi moída na hora. Aqui, o ideal é usar cortes como patinho, fraldinha ou até contra-filé. Para garantir suculência e liga, adicione cerca de 20% de gordura bovina à carne. Essa proporção é o segredo para a kafta não ressecar na grelha.
Como temperar? É simples: cheiro verde (salsinha e cebolinha), cebola picada, sal, pimenta-do-reino e um toque de azeite de qualidade. Se quiser dar um toque extra, raspas de limão siciliano vão fazer toda a diferença. Misture bem até sentir a carne firme e pronta para moldar nos espetos.
2. Kafta Recheada com Queijo
Agora, a estrela dos espetos: a kafta recheada com queijo! Aqui, o processo é parecido com o da kafta tradicional, mas com um bônus irresistível de queijo derretido por dentro. O ideal é usar queijo muçarela em formato cilíndrico, daqueles que vêm prontos para o espeto. Basta moldar a carne ao redor do queijo, garantindo que ele fique bem coberto para não vazar na grelha.
Dica de ouro: Lembre-se de selar bem a carne para evitar que o queijo escape durante o preparo. O resultado é uma explosão de sabor quando você dá a primeira mordida e o queijo derrete na boca.
3. Kafta de Cordeiro
Se você quer impressionar seus convidados, a kafta de cordeiro é a escolha certa. Aqui, use carne de cordeiro desossada, como pernil ou picanha. Triture a carne até obter uma textura rústica, e lembre-se de adicionar gordura, já que o cordeiro costuma ser mais magro. A proporção de gordura é a mesma que usamos na kafta de carne: cerca de 20%.
Temperos? A combinação clássica é cheiro verde, cebola, sal e pimenta. Se quiser ousar, pode adicionar hortelã picada, que combina muito bem com o sabor marcante do cordeiro. Só cuidado para não exagerar, pois hortelã é um tempero forte e nem todo mundo é fã.
O Segredo do Ponto Perfeito
Independente do tipo de kafta que você escolher, o ponto é muito importante. O ideal é assar a kafta no ponto, não malpassada, como fazemos com hambúrgueres. A dica é selar os espetinhos em fogo alto por cerca de 30 segundos de cada lado, virando até grelhar todos os lados igualmente. Depois, suba a grelha e deixe as kaftas assarem por mais alguns minutos para garantir que o interior fique no ponto perfeito.
Molho para Acompanhar
Para finalizar, não pode faltar um molho especial! Um dos meus favoritos para acompanhar kafta é o molho de iogurte com hortelã. É leve, refrescante e combina perfeitamente com o sabor da carne. Para preparar, misture iogurte natural (sem açúcar), hortelã picada, suco de limão, alho torrado e um fio de azeite. Esse molho é sucesso garantido!
Fera, agora que você já sabe como preparar essas três versões incríveis de kafta, que tal testar no próximo churrasco? Com certeza vai ser sucesso entre a galera! E se curtiu essas dicas, não esquece de compartilhar e me marcar quando fizer o seu churrasquinho. Até a próxima, Fera!
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