Fala, feras! Hoje a gente se aventura em um prato incrível e bem brasileiro: costela de cordeiro na brasa. É uma delícia que leva tempo, mas recompensa cada segundo! Vou contar todos os detalhes para você fazer essa maravilha em casa.
🌿 Chimichurri Especial de Hortelã
Começamos com o toque especial: o chimichurri de hortelã. Pra isso, misture um tempero chimichurri seco com vinagre de maçã e azeite. Depois, acrescente hortelã fresca picada, que vai trazer um sabor leve e refrescante para o cordeiro. Esse tempero é simples, mas precisa de um dia na geladeira para absorver bem os sabores. Se não tiver tempo, mesmo com algumas horas ele já fica uma delícia! Ah, e se quiser, pode adicionar um pouco de alho triturado e cebola picada para dar um toque mais completo. 👌
🥩 Costela de Cordeiro: Preparação e Temperos
Agora, vamos pra costela de cordeiro. Escolhi um corte com um ótimo custo-benefício, já que o cordeiro pode ser caro, e essa peça é bem acessível. Tirei do pacote e já fui direto para o tempero: sal grosso e pimenta do reino, direto na carne, sem complicação. Nada de tempero exagerado aqui, porque o sabor do cordeiro já é incrível e vai ganhar um toque especial com o chimichurri de hortelã depois.
🔥 Hora da Brasa: Assando a Costela com Técnica
Na churrasqueira, preparamos um braseiro fraco, já que queremos um cozimento lento para essa costela ficar macia e bem suculenta. A parte mais grossa da costela vai para o fundo da churrasqueira, onde a temperatura é mais alta. Coloquei a carne com os ossos para baixo, deixando por cerca de 40 minutos antes de abrir a peça e deixar mais 15 minutos para cozinhar uniformemente.
Após isso, virei para o lado da carne e deixei mais uma hora na brasa, sempre atento para manter a temperatura constante. Esse cuidado evita que a carne asse demais ou resseque – a ideia é que fique suculenta por dentro, com uma casquinha dourada por fora.
⏲️ Descanso da Carne
Essa parte é essencial, feras: tirei a costela da brasa e deixei descansando por uns 10 minutos. Esse tempo ajuda a carne a reabsorver os sucos internos, garantindo suculência em cada mordida.
🥄 Servindo com Chimichurri
Finalmente, chegou a melhor hora! Servi essa costela com uma generosa colherada do chimichurri de hortelã. A combinação da carne macia com o toque fresco e levemente picante do tempero ficou simplesmente fenomenal.
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