Se você é fã de um bom churrasco, certamente já se deparou com a deliciosa combinação de defumação e grelhados. Hoje, vamos explorar o processo de preparar um suculento assado de tiras defumado, utilizando wood chips, e aprender a grelhar um flat iron perfeito. Prepare-se para impressionar seus convidados!
Ingredientes
Para o assado de tiras:
- 1,5 kg de assado de tiras (também conhecido como “flank steak”)
- Sal e pimenta a gosto
Para a defumação:
- Wood chips de sua escolha (macieira e laranjeira são ótimas opções)
Preparando a Defumação
Tempere a carne com sal e pimenta, enquanto isso, prepare os wood chips. Deixe-os de molho em água por cerca de 30 minutos antes de usá-los. Isso ajudará a criar uma fumaça densa e saborosa durante o processo de cozimento.
Grelhando o Flat Iron
O flat iron é um corte extremamente saboroso e ideal para grelhar. Tempere-o apenas com sal e pimenta. Preaqueça sua grelha em temperatura alta. Assim que a grelha estiver bem quente, coloque o flat iron e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado para um ponto menos ou até atingir o ponto desejado. A carne deve estar bem marcada pela grelha.
A Defumação do Assado de Tiras
Prepare sua churrasqueira para defumação, colocando os wood chips em um smoke box ou em uma cesta de papel aluminio cobrindo os woods chips com papel alumínio com furos. Quando começar a soltar fumaça adicione a carne no braseiro médio até acertar o ponto. Cerca de quatro minutos de cada lado para ponto menos.
Finalizando
Depois de grelhar o flat iron e defumar o assado de tiras, retire-os da grelha e deixe descansar por cerca de 1 minuto antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos na carne, garantindo um resultado mais suculento.
Montagem e Apresentação
Fatie o assado de tiras contra as fibras, servindo-o ao lado do flat iron. Você pode acompanhar com uma salada fresca, legumes grelhados ou até um molho chimichurri para um toque extra de sabor.
Conclusão
O assado de tiras defumado e o flat iron grelhado são uma combinação irresistível que certamente agradará a todos os paladares. Com um pouco de paciência e o cuidado certo, você pode transformar uma refeição comum em uma experiência de churrasco memorável. Então, prepare sua grelha e convide os amigos para desfrutar dessa delícia!
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